Рецепт сочных и вкусных беляшей

Сочный, вкусный беляш, да еще и со сладким чаем, очень аппетитно. Беляши или перемечи – это блюдо татарской кухни, которые сейчас можно встретить в любом магазине, в отделе готовых блюд. Но еще вкуснее беляши, приготовленные своими руками. Предлагаю вам пошаговый рецепт домашнего приготовления сочных беляшей с мясом.

Для приготовления потребуется:

Мука-1,5 кг (очень нежный вкус получается, если использовать овсяную муку https://pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/muka-iz-krup-i-zeren/ovsjanaja-muka ).

Дрожжи сухие-15гр

Молоко-1л

Яйцо-2шт

Сахар-2ст.л

Соль-1ч.л

Фарш-800гр

Лук-3шт

Масло подсолнечное.

Перец молотый-по вкусу.

Желательно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры, тогда эти ингредиенты для теста лучше соединятся между собой. Сначала лучше заняться приготовлением теста, а пока оно будет подходить уделить время фаршу.

Ставим тесто:

1. Дрожжи растворит в небольшом количестве чуть подогретого молока (можно подогреть в микроволновке), добавить сахар, размешать.

2. В оставшееся теплое молоко вбить два яйца, хорошо размешать (взбивать яйца венчиком или миксером не нужно)

3. Муку просеять, добавить в нее соль.

4. В молоко с яйцами влить поднявшиеся дрожжи, размешать.

5. В получившуюся смесь добавить муку, начать вымешивать тесто.

Тесто нужно месить около получаса, чтобы оно полностью отлипало от рук, при необходимости можно подсыпать еще муки. После замеса положить тесто в глубокую кастрюлю и поставить в самую теплую часть кухни примерно на 1 час.

Совет: если дрожжи не поднимаются, можно попробовать их слегка подогреть. В случае если это не поможет, значит, дрожжи испорчены, нужно их заменить.

Пока тесто поднимается, можно заняться фаршем. Фарш можно использовать говяже-свиной, говяжий или бараний. Конечно традиционные беляши, делаются без использования свинины. Фарш можно приготовить самим, а можно приобрести готовый.

Приготовление беляшей:

1. Лук мелко порубить, можно использовать блендер.

2. Добавить в фарш лук, соль и перец, хорошо перемешать.

3. Когда тесто подошло, необходимо обмять его.

4. Затем нужно скатать из теста колбаски около 8 см в диаметре, и порезать их на равные куски.

5. Раскатать эти куски в лепешки, толщиной 5 мм.

6. В центр каждой из лепешек положить столовую ложку фарша, разровнять вилкой и залепить беляш с мясом, оставляя отверстие посередине, слегка придавить пальцами, вокруг отверстия.

7. В разогретую сковороду налить масло, и положить беляши в сковороду, дырочкой вниз

8. Жарить беляши на огне, немного ниже среднего, когда одна сторона подрумянится, перевернуть беляши дырочкой вверх и налить ложкой масло из сковороды в отверстие беляшей.

9. Жарить до образования аппетитной корочки.

10. Выложить пожаренные сочные беляши на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Приготовление домашних беляшей не такое сложное, как может показаться. Приятного аппетита!