Как вкусно приготовить суп из гороха?
14.06.2015Как приготовить суп из остатков шашлыка?
10.07.2015Суп-пюре с чесноком по-руссильонски
Суп с чесноком – привычное для населения южной Франции блюдо.
Особенно чесночным супом любят себя побаловать жители Лазурного берега, Прованса и Лангедока-Руссильона. Многие туристы, приезжая на отдых в эти места и зная славу местной кухни, заказывают в уютных ресторанчиках чесночный суп, отличающийся непревзойденным вкусом, изысканностью и тонким ароматом. Данный оригинальный рецепт привезен из провинции Руссильон.
Суп-пюре с чесноком
Ингредиенты для приготовления супа на 5-6 порций:
– чеснок – 150-170 гр;
– мясной бульон средней крепости либо вода – 1 1/2 – 2 л;
– яйца куриные – 3-4 шт;
– оливковое масло – 40-50 мл (возможна замена на кукурузное, виноградных косточек или подсолнечное масло);
– белый хлеб, подсушенный в тостере, на сковороде или в духовом шкафу, – 5-6 ломтиков (в зависимости от количества участников трапезы);
– морская пищевая соль по вкусу;
– небольшие веточки (листья) петрушки, базилика или укропа – для украшения;
– из приправ берется свежемолотый черный перец – 1/4 кофейной ложки и мускатный орех – щепотка.
Суп удобнее готовить в толстостенном казане или иной кастрюле, объемом в 4 литра.
Пошаговое приготовление:
1. Чеснок разделить на зубки и очистить от покрывающей их шелухи.
2. Положить в емкость для варки жир и обжарить в нем на малом огне целые зубчики чеснока, постоянно помешивая и не давая им зарумяниться.
3. Жарку продолжать до тех пор, пока дольки не станут мягкими.
4. Влить теплый бульон, добавить приправы: мускатный орех и перец, соль, довести до кипения и протомить на малом огне под крышкой в течение четверти часа.
5. Выловить чеснок шумовкой, протереть сквозь сито или размять вилкой.
6. Ввести чесночную мякоть обратно в бульон.
7. Аккуратно отделить белки от желтков.
8. В отдельной посуде смешать яичные желтки вместе с растительным маслом (лучше использовать миксер или погружной блендер), влить в смесь тонкой струей 100 мл горячего бульона, постоянно помешивая, дабы не допустить свертывания массы.
9. Подготовленную таким образом желтково-маслянную смесь влить в суп, перемешать, поставить на огонь и подогреть, не доводя до бурного кипения.
10. Белки, обжаренные на сковороде в растительном масле, разрезать на 5-6 частей, покрыть ими подсушенные ломти булки и положить на дно каждой тарелки.
11. Залить супом-пюре.
12. При подаче к столу горячий суп украшают веточкой петрушки, укропа,зеленого или фиолетового базилика.
Порадуйте родных и гостей непревзойденным кулинарным шедевром французской кухни, и приятного вам аппетита!
Пишите комментарии,дополнения к статье, может я что-то пропустила. Загляните на карту сайта, буду рад если вы найдете на моем сайте еще что-нибудь полезное.
Based on 1 Review(s)
Похожие записи
Использование материалов сайта возможно при наличии активной ссылки на первоисточник.
//]]> Adblockdetector
1 Комментарий
Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца. Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки. К супу подать чесночные гренки. На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.