Рыбный суп по мотивам буйабеса
Так как в составе данного первого блюда не последнее место отводится алкоголю, то он явно рассчитан на взрослых едоков.
Если вы хотите точно следовать традиционному рецепту, вам понадобится не только белое вино, но и пастис. Во Франции напиток, в основе которого десятки трав, часто употребляется в кулинарии. Чаще всего он используется для разнообразных коктейлей. И вторым блюдам, и супам он придает неповторимый французский шарм.
Но, как известно, кухня каждого – это своеобразная лаборатория вкусов. Потому вы сможете приготовить блюдо не менее своеобразное и вкусное, даже несколько отойдя от классических рекомендаций.
белое вино – один литр, вода – 300 мл, лавровый лист – пять–шесть шт., лук и морковь – по две шт., голова рыбы (небольшие карпы) – две шт., консервированные помидоры в собственном соке – 500 г, домашняя аджига (томатный соус, паста) – 100 г, сельдерей – три–четыре ветки, чеснок – головка; перец горошком, соль – по вкусу.
подготовка всех продуктов займет немного времени. Вы должны:
• очистить лук, морковь и чеснок;
• помыть их и рыбьи головы, ветки сельдерея;
• мелко порезать лук и чеснок, морковь и сельдерей.
Залейте рыбу водой и доведите ее до кипения.
Добавьте в кастрюлю вино и все порезанные продукты. Посолите и поперчите, положите лавровый лист.
Накройте посуду крышкой и варите суп до полной готовности овощей.
Затем при помощи шумовки аккуратно достаньте лавровый лист и рыбьи головы, старайтесь не потерять ни косточки. Если очень нравится острое, то горошины перца не вынимайте, а вместе со всеми ингредиентами переработайте в блендере или специальной насадкой для супа.
Опытные кулинары советуют после того, как взобьете все, процедить суп. Но вряд ли многие будут руководствоваться такими рекомендациями при домашней готовке. А вот рыбное мясо обязательно отделите от костей и украсьте им свое первое блюдо.
К горячему рыбному супу идеально подойдут только что приготовленные румяные гренки!
Использование материалов сайта возможно при наличии активной ссылки на первоисточник.
//]]> Adblock