Постный рассольник: классический рецепт

Если задуматься, то не так много блюд, которые безоговорочно принадлежат именно русской кухне и на которые не претендует ни одна другая.

Суп рассольник наряду со щами, квасом и немногими другими принадлежит именно к таким блюдам.

Рецептов этого супа достаточно много:

• Его готовят на мясном и рыбном бульонах;
• Он может быть вегетарианским – на простой воде или на грибном бульоне;
• В качестве заправки используют рис, гречку, перловку, фасоль, сельдерей, лук-порей, капусту и картошку;
• Неизменным остается только один ингредиент и гвоздь программы – это соленые огурцы.

Сегодня мы приготовим вегетарианский вариант этого супа – постный рассольник с перловкой и картошкой.

На 1, 5 литра воды нам понадобится:

•  
  • Два соленых огурца;
  • Полстакана перловой крупы;
  • Одна средняя луковица;
  • Одна средняя морковь;
  • Две-три  картофелины;
  • Томатная паста – две столовых ложки;
  • Лавр, перец и зелень для посыпки .

Тщательно промываем перловку и замачиваем ее в воде минимум на час, это нужно сделать для того, чтобы она быстрее сварилась.

В кастрюлю наливаем кипяток, закладываем разбухшую крупу, порезанную на кубики картошку, кладем несколько горошин перца, лавровый листик и совсем немного соли (не забывайте, что основную соль суп получит позднее из огурцов). Варим на медленном огне примерно 15–20 минут.

Пока варятся картофель с крупой, мы занимаемся заправкой к рассольнику.

Режем лук, огурцы и морковку кубиками.

Совет

Если вы используете огурцы с толстой темной кожицей, то перед нарезкой ее обязательно нужно снять, а огурцы разрезать вдоль пополам и удалить грубые семена.

На растительном масле обжариваем сначала морковь с луком до мягкости.

Затем добавляем к ним огурцы и томатную пасту.

Совет

Не забудьте добавить щепотку сахара, как в любое блюдо, которое включает томаты. Сахар нейтрализует и облагораживает кисловатый помидорный привкус.

Все перемешиваем. Нарядная и веселая заправка готова.

Выкладываем содержимое сковородки в кастрюлю и даем еще минут пять «побулькать».

Если вам нравится более насыщенный рассольник, то в самом конце готовки вливаем в суп огуречный рассол в количестве по вашему вкусу.

Сваренный суп должен настояться хотя бы час, но максимально вкусным он станет на следующий день.

Приятного аппетита!

P.S. Не забывайте и еще об одном полезном свойстве этого первого блюда. Если накануне вы слегка превысили свою норму  употребления увеселительных напитков, то на следующий день рассольник поможет вернуть вам хорошее настроение.

Пишите комментарии,дополнения к статье, может я что-то пропустила. Загляните на карту сайта, буду рад если вы найдете на моем сайте еще что-нибудь полезное.

Рецепт

Название

Постный рассольник: классический рецепт

Опубликован в

2016-05-08

Рейтинг

5 Based on 2 Review(s)